1.Tìm hiểu về thịt trâu gác bếp
Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu khô, trâu hun khói
Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu khô, trâu hun khói,... được chế biến từ thăn và bắp trâu tươi, trải qua quá trình gác bếp phức tạp bằng củi. Món ăn này có nguồn gốc từ người dân tộc Thái đen khi xưa, thời điểm mà chưa xuất hiện tủ lạnh nên người dân đành phải sấy khô để bảo quản thịt dùng lâu.
Trâu gác bếp đã trở thành đặc sản vùng núi Tây Bắc
Được tẩm ướp bằng gia vị độc nhất của Tây Bắc, trải qua quá trình gác nghi ngút khói bếp nồng nàn đã mang lại những miếng trâu cay tê tái kèm chút ngọt ngọt. Nhưng để cho ra được thành phẩm như thế thì phải trải qua quá trình phức tạp và cầu kỳ.
Có rất nhiều loại gác bếp từ các vùng miền
Bên cạnh đó, cũng có rất nhiều loại từ các vùng như Điện Biên tầm khoảng 700.000 - 1,2 triệu đồng /1kg. Ngoài ra, còn có thịt từ Hà Giang với vị cay hơn một tí so với loại Tây Bắc.
2Các công đoạn làm nên món thịt trâu
Bước 1 Chọn thịt
Chọn thịt là yếu tố quyết định độ ngon của món trâu gác bếp
Việc lựa chọn thịt trâu là yếu tố quyết định độ ngon của món trâu gác bếp.
Sau đó, thái theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 cm và bề dày khoảng 5 cm, sau đó dần lại thịt cho mềm.
Bước 2 Tẩm ướp gia vị
Tẩm ướp gia vị
Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu khô, trâu hun khói
Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu khô, trâu hun khói,... được chế biến từ thăn và bắp trâu tươi, trải qua quá trình gác bếp phức tạp bằng củi. Món ăn này có nguồn gốc từ người dân tộc Thái đen khi xưa, thời điểm mà chưa xuất hiện tủ lạnh nên người dân đành phải sấy khô để bảo quản thịt dùng lâu.
Trâu gác bếp đã trở thành đặc sản vùng núi Tây Bắc
Được tẩm ướp bằng gia vị độc nhất của Tây Bắc, trải qua quá trình gác nghi ngút khói bếp nồng nàn đã mang lại những miếng trâu cay tê tái kèm chút ngọt ngọt. Nhưng để cho ra được thành phẩm như thế thì phải trải qua quá trình phức tạp và cầu kỳ.
Bên cạnh đó, cũng có rất nhiều loại từ các vùng như Điện Biên tầm khoảng 700.000 - 1,2 triệu đồng /1kg. Ngoài ra, còn có thịt từ Hà Giang với vị cay hơn một tí so với loại Tây Bắc.
2Các công đoạn làm nên món thịt trâu
Bước 1 Chọn thịt
Chọn thịt là yếu tố quyết định độ ngon của món trâu gác bếp
Việc lựa chọn thịt trâu là yếu tố quyết định độ ngon của món trâu gác bếp.
Sau đó, thái theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 cm và bề dày khoảng 5 cm, sau đó dần lại thịt cho mềm.
Bước 2 Tẩm ướp gia vị
Tẩm ướp gia vị