Thịt bò Wagyu được bết đên là miếng bít tết mềm, béo, giàu độ ngọt và đã trở thành một trong những món sang trọng như trứng cá tầm,nấm trufle đen hoặc gan ngỗng. Nhưng những thông tin về bò WAGYU có vẻ vẫn còn rất nhiều điều khiến người tiêu dùng chưa thực sự hiểu rõ
Giống bò đen WAGYU phổ biến
Thịt bò Wagyu là gì?
- Có rất nhiều thông tin không chính xác, chính vì giá trị của bò Wagyu ở mức rất cao , cho nên nhiều thông tin đã được thổi phồng lên nhằm mục đích quảng cáo, tiếp thị. Bên cạnh đó, còn xuất hiện thêm nhiều loại thịt bò giá rẻ được rao bán dưới tên gọi bò Wagyu. Vậy thịt bò Wagyu là gì — và tại sao nó có hương vị và cảm giác không giống với bất kỳ món bít tết nào bạn từng ăn ?
- Wagyu là tên gọi một giống bò có nguồn gốc từ Nhật Bản bắt đầu từ một chương trình lai tạo do chính phủ tài trợ ở Nhật Bản vào đầu những năm 1900. Và sau đó phát triển trên thế giới tuy vậy, Wagyu không phải là một thuật ngữ chung để chỉ bất kỳ con bò Nhật Bản nào. Chỉ những giống bò có những đặc điểm di truyền , tạo ra lớp mỡ hỗn trong mô cơ. Thường được biết đến như vân mỡ, tạo ra kết cấu mềm và béo cho bò Wagyu
- Cho dù những giống bò khác có được nuôi cùng điều kiện, cùng loại thức ăn cũng không thể nào tạo ra vân mỡ, nó chỉ tích tụ lại thành từng miếng. Mặc khác bò Wagyu có câu trúc vân mỡ tự nhiên. Cho nên khi được nuôi ở những điều kiện tốt sẽ giúp chúng phát triển vào tạo thành các mức độ vân mỡ khác nhau.
Thịt bò WAGYU có vân mỡ đan xen.
-Kết quả là một miếng thịt bò đậm đà, thơm ngon gần như tan biến ngay khi chạm vào lưỡi của bạn. Chính vì vậy khi thưởng thức bò Wagyu hầu như các khách hàng sành ăn đều muốn được thưởng thức phần bít tết ở độ chí vừa hoặc tái.
Và ngày này , giống bò Wagyu không chỉ được nuôi tại Nhật mà còn được phát triển tại Úc và Mỹ, các quốc giá đi đầu trong ngành công nghiệp bò Wagyu. Các giống bò Wagyu hiện tại thường là con lai giữa các giống bản địa được sử dụng trong nông nghiệp tại các quốc nước, như Brown Swiss , Devon, Shorthorn, Simmental, Ayrshire… tạo nên các thế hệ F1, F2. Tuy nhiên nhìn chung, chất lượng vẫn đạt được các tiêu chuẩn khắc khe về hương vị, cấu trúc vân mỡ….
Giống bò đen WAGYU phổ biến
Thịt bò Wagyu là gì?
- Có rất nhiều thông tin không chính xác, chính vì giá trị của bò Wagyu ở mức rất cao , cho nên nhiều thông tin đã được thổi phồng lên nhằm mục đích quảng cáo, tiếp thị. Bên cạnh đó, còn xuất hiện thêm nhiều loại thịt bò giá rẻ được rao bán dưới tên gọi bò Wagyu. Vậy thịt bò Wagyu là gì — và tại sao nó có hương vị và cảm giác không giống với bất kỳ món bít tết nào bạn từng ăn ?
- Wagyu là tên gọi một giống bò có nguồn gốc từ Nhật Bản bắt đầu từ một chương trình lai tạo do chính phủ tài trợ ở Nhật Bản vào đầu những năm 1900. Và sau đó phát triển trên thế giới tuy vậy, Wagyu không phải là một thuật ngữ chung để chỉ bất kỳ con bò Nhật Bản nào. Chỉ những giống bò có những đặc điểm di truyền , tạo ra lớp mỡ hỗn trong mô cơ. Thường được biết đến như vân mỡ, tạo ra kết cấu mềm và béo cho bò Wagyu
- Cho dù những giống bò khác có được nuôi cùng điều kiện, cùng loại thức ăn cũng không thể nào tạo ra vân mỡ, nó chỉ tích tụ lại thành từng miếng. Mặc khác bò Wagyu có câu trúc vân mỡ tự nhiên. Cho nên khi được nuôi ở những điều kiện tốt sẽ giúp chúng phát triển vào tạo thành các mức độ vân mỡ khác nhau.
Thịt bò WAGYU có vân mỡ đan xen.
-Kết quả là một miếng thịt bò đậm đà, thơm ngon gần như tan biến ngay khi chạm vào lưỡi của bạn. Chính vì vậy khi thưởng thức bò Wagyu hầu như các khách hàng sành ăn đều muốn được thưởng thức phần bít tết ở độ chí vừa hoặc tái.
Và ngày này , giống bò Wagyu không chỉ được nuôi tại Nhật mà còn được phát triển tại Úc và Mỹ, các quốc giá đi đầu trong ngành công nghiệp bò Wagyu. Các giống bò Wagyu hiện tại thường là con lai giữa các giống bản địa được sử dụng trong nông nghiệp tại các quốc nước, như Brown Swiss , Devon, Shorthorn, Simmental, Ayrshire… tạo nên các thế hệ F1, F2. Tuy nhiên nhìn chung, chất lượng vẫn đạt được các tiêu chuẩn khắc khe về hương vị, cấu trúc vân mỡ….
