Bún bò chả chua là món ăn được yêu thích chẳng những bởi hương vị đậm đà thơm ngon mà còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể vào những ngày ngán cơm. Vậy chả cua loại nào nấu bún bò hãy cùng mình tìm hiểu dưới đây.
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
- Chọn mua thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, các thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn.
- Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không có dịch nhớt dính tay.
- Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, nếu mua được thịt bò tơ thì càng tốt.
- Không chọn mua thịt bị tái xanh, xuất hiện những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, có mùi hôi lạ.
- Ngoài ra nếu thịt có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, thịt nhão, sờ vào thấy dính tay thì cũng không nên mua.
-
-800x450-9.jpg)
Cách chế biến Bún bò chả cua- 1
Nướng các nguyên liệu
Lấy 1 củ hành tây và gừng bổ đôi cho vào áp chảo đều các mặt cùng với hành tím đến khi dậy mùi thơm.
- 2
Nấu nước dùng bò
Cho 3 lít nước lọc vào nồi áp suất cùng với phần hành tây, gừng và hành tím đã nướng, sả, bắp bò.
Nêm vào 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, đảo đều, đun trong 25 phút ở chế độ "Thịt hầm".
- 3
Trộn chả cua
Cho phần thịt cua và giò sống vào tô.
Thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu màu điều, trộn và quết mạnh tay cho đều.
Sau đó cho chả vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút thì lấy ra quết 1 lần nữa.
Mách nhỏ: Cho chả vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp chả được dai ngon hơn.
- 4
Sơ chế các loại rau ăn kèm
Giá, chuối bào, rau muống bào, rau răm, rau thơm, ngò rí mua về rửa sạch, để ráo.
Củ hành tây còn lại lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Để khử mùi hăng của hành tây bạn cho hành vào ngâm trong nước lạnh với 1 ít ngò rí khoảng 5 phút.
- 5
Nấu chả cua
Sau 25 phút thì vớt bắp bò ra khỏi nồi áp suất, dùng rây lọc lấy phần nước dùng và sả rồi cho vào nồi đun trên bếp với lửa lớn.
Đến khi nước sôi bạn vo viên chả cua đã trộn thành viên vừa ăn rồi cho vào nồi và hạ bếp xuống còn lửa nhỏ.
Khi thấy chả cua nổi trên mặt nước bạn nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng cà phê mắm ruốc.
Đun với lửa vừa để nước dùng sôi lại thì cho hành lá cắt khúc vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- 6
Hoàn thành
Bắp bò sau khi để nguội cắt miếng vừa ăn.
Trụng bún trong nước sôi khoảng 1 phút thì chắt bỏ phần nước.
Sau đó cho phần bắp bò, chả cua, 1 ít rau răm, ngò rí, hành tây cắt lát và tiêu lên mặt, chan phần nước dùng vào nữa là thưởng thức được rồi.
- 1